Scientias · Wetenschap

Sucralose veilig bevonden, maar verhitting blijft punt van zorg

De Europese voedselwaakhond EFSA heeft sucralose opnieuw onderzocht en verklaart de zoetstof veilig voor consumptie. Eerder onderzoek wees op mogelijke DNA-schade door een restproduct, maar dit wordt nu anders geïnterpreteerd.

Een restproduct in sucralose, sucralose-6-acetaat, veroorzaakte in 2023 DNA-breuken in menselijke cellen en maakte darmweefsel lek in laboratoriumopstellingen. Ook werden genen geactiveerd die met ontsteking en kanker te maken hebben.

Onderzoekers stelden dat de hoeveelheid van dit restproduct in één gezoet drankje de Europese voorzorgsdrempel voor genotoxische stoffen al overschreed.

De EFSA concludeert echter dat sucralose als voedingsadditief geen genotoxisch probleem vormt. De gevonden DNA-signalen zeggen weinig over de praktijk. Ook werd gesuggereerd dat de oorspronkelijke stoffen in rattenurine al onzuiverheden konden zijn.

Nieuwe tests in 2026 met commerciële sucralose toonden geen mutaties of chromosoomschade in cellen en dieren, met uitzondering van de komeettest die een signaal gaf, maar door de auteurs als lastig te interpreteren werd beschouwd.

Twee kanttekeningen bij de komeettest zijn dat een deel van de auteurs verbonden is aan de producent van sucralose, en dat de gewone sucralose werd getest, niet het verdachte restje.

Verhitting van sucralose blijft een punt van zorg. Het chloor kan in andere verbindingen terechtkomen waarvan de effecten onbekend zijn. Daarom is sucralose niet goedgekeurd voor bepaalde gebakken producten, en valt thuis bakken en frituren in een grijze zone.

AI-samenvatting op basis van de bron.